流油咸鸭蛋简易制作方法,简单几步,0失败,重要的是不用滚泥巴不用滚泥巴不用滚泥巴(来自菜友群菜友分享)

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泛米米菜友群近日有菜友**香香分享了咸鸭蛋的做法,泛米米博客整理分享给更多菜友,现在正是做咸蛋吃咸蛋的时候。


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1、洗鸭蛋

首先把鸭蛋洗干净,可以先再水里泡一会儿,用钢丝球,会比较好洗,要不然有沙门氏菌,洗干净之后把鸭蛋晾干。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。沙门氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-3周,冰箱中可生存3-4个月,在自然环境的粪便中可存活1-2个月。

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2、浸泡白酒

晾干之后在高度白酒里浸泡3-5分钟。

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3、滚盐巴

在盐巴里面滚一遍,然后包上保鲜膜,放进塑料密封袋里密封起来。盐里可以根据自己口味放一些调料,这样做出的咸鸭蛋会有颜色,然后也会有淡淡的调料味,主要还是咸味,也可以单纯的滚一层盐巴。

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4、开吃

等10-15天就可以吃了,流油的咸鸭蛋就制作完成了,不会咸的不能入口,也不会太淡做不成功。这样不会特别咸,咸味适中,毕竟就滚了一层盐,即便放一个月也不会特别咸,吃几个拿几个,剩下的继续密封保存。

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重点是高度白酒,看下群里才有关于咸蛋制作的一些答疑

Q:刷蛋壳是为了刷干净还是为了刷薄?

A:是为了刷干净,就算看不见鸭粑粑也要洗干净,有沙门氏菌。


这种咸鸭蛋制作方法不适合喜欢重口味的、喜欢吃很咸的咸鸭蛋的朋友,当然,推荐不要吃太咸的,吃多了不太好,像外卖那种咸蛋,蛋白咸的不能入口了。

感谢泛米米菜友群菜友****香的分享,图片来自菜友

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